Rozmaringos toszkán bőrös karaj almával és krumplival

Vásárlás közben megláttam a hűtőpolcon pár hívogató bőrös karajszeletet. Nem tudtam ellenállni, és vettem két tálcával, összesen 8 szeletet. Szokás szerint utólag kerestem hozzá receptet, és ezt találtam:

Arista di maiale al forno

Hozzávalók:
1,5 kg bőrös sertéskaraj
1 kg krumpli
4 db alma
1 fej lilahagyma
pár gerezd fokhagyma
citrom
rozmaring
zsálya (esetleg petrezselyem)
só
2 dl száraz fehérbor


A hússzeleteket bepácolom rozmaringból, fokhagymából és sóból álló keverékkel, ügyelve arra, hogy a bőrére ne kerüljön, mert akkor nem pirul meg rendesen. Pár órát hagyom így állni,  majd egy zsírral kikent jénai edénybe helyezem bőrével felfelé a szeleteket. 220°C-on közel fél órán keresztül kérget sütök a húsra, majd visszaveszem 160°C-ra, miközben egy deci fehérbort öntök alá.

Édesburgonya krémleves

Most, hogy meglehetősen beszűkült a friss zöldségkínálat a boltokban, gondoltam, hogy új alapanyagok után nézek, amivel pótolhatom az eddig oly népszerű cukkinit és kígyóuborkát. Az előbbi ára az egekbe szökött, az utóbbi pedig a melegházakban csupán íztelen nővénnyé képes fejlődni. Így akadtam az eddig csak távolról szemlélt édesburgonyára. Kíváncsian vásároltam belőle pár szemet, azután otthon kerestem receptet hozzá:

Hozzávalók:
3-4 közepes méretű édesburgonya
1 szál póréhagyma
2 dl kefir
2-3 babérlevél
1 húsleves kocka
ujjbegynyi gyömbér
só









Elkészítés:
Az édesburgonyát meghámozom és kockákra vágom. A póréhagymát is feldarabolom, majd kevés olajon megpirítom. Hozzáadom az édesburgonyát és felöntöm annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Ízesítem a fűszerekkel, a gyömbért apróra szelve szóróm bele. Kb. 20 percig fedő alatt főzőm, amíg az édesburgonya megpuhul. Leveszem a tűzről és összeturmixolom. Közben hozzáadom a kefirt is. Pár deci vízzel hígítom, hogy folyékony leves legyen. Tányérba öntve a póréhagyma zöldjével díszítem.