Juhtúrós-spenótos lasagne

Hozzávalók:
50 dkg lasagne tészta
15 dkg eidami sajt
   spenót:
90 dkg spenót (mirelit)
40 dkg juhtúró
25 dkg ricotta
1 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
szerecsendió
só
   besamel:
10 ek liszt
10 dkg vaj
2 dl tej
2 dl víz

A lasagne tésztát beáztatom vízbe.
Egy lábasban olívaolajon felolvasztom a mirelit spenótot, hozzáadom a feldarabolt fokhagymát és ízesítem a fűszerekkel. A tűzhelyről levéve hozzáadom a juhtúrót és ricottát.
Ezután lereszelem a sajtot és elkészítem a besamel mártást. A megolvasztott vajon megfuttatom a lisztet, közben felforrósítom a tej és víz keverékét. 2-3 perc után, miután kicsit megpirult a liszt, hozzáadom a folyadékot intenzív keverés mellett, hogy ne csomósodjon össze. A végén kevés sóval és szerecsendióval ízesítem.
Összeállítom az ételt a különböző komponensekből, miközben 200 fokosra melegítem elő a sütőt. Egy tepsit vagy tűzálló tálat kikenek vajjal. Az aljába elsimítok egy vékony réteg besamelt. A következőkben ezeket a rétegeket viszem fel 3x egymás után:
• tészta
• besamel
• spenót
A tetejére tészta, besamel és a sajt kerül. Alufóliával lefedve mehet a sütőbe, ahol 30 percig sütöm így, majd a fóliát eltávolítva még 15 percig pirítom a tetejét.

Tárkonyos csirke

Hozzávalók:
1 kg csirkecomb filé (esetleg csirkemell filé)
3-3 sárga- és fehérrépa
1 fej vöröshagyma
1 húsleves kocka (Knorr házias levesalap)
1 dl natúr joghurt
1 dl száraz fehérbor
tárkony
só

A csirkét kb. 1cm-es darabokra vágom, a répákat pedig vékony karikákra. A hagymát apróra szelem, és olajban üvegesre pirítom magas hőfokon, majd a répát is beleteszem az edénybe. Kis ideig kevergetve pirítom a zöldségeket, majd a csirkét is hozzáadom, és addig főzőm míg kifehéredik a hús. Ha kezdene letapadni az aljára, akkor kevés borral megöntözöm és megkavarom. Ezután felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje a húst, közben beleteszem a húsleves kockát és a tárkonyt, és befedem fedővel. Mikor felforrt, visszaveszem a hőfokot, hogy még éppen forrásban maradjon az étel. Kb. fél óráig főzőm, és mikor már majdnem megpuhult a csirke, akkor sózom és beleöntöm a maradék bort. Fedő nélkül még kb. 10 percig főzőm, hogy kissé besűrűsödjön. Az étel kihűlés során még sűrűsödni fog, ezért akkor jó, ha sűrű leves állagú. Elzárva a tűzhelyet hozzáadom és jól elkeverem a fél doboz joghurtot.

UPDATE: egy kis rántás megköti a szaftot, hogy ne legyen folyós, és knédlivel kiválóan tunkolható

Rozmaringos toszkán bőrös karaj almával és krumplival

Vásárlás közben megláttam a hűtőpolcon pár hívogató bőrös karajszeletet. Nem tudtam ellenállni, és vettem két tálcával, összesen 8 szeletet. Szokás szerint utólag kerestem hozzá receptet, és ezt találtam:

Arista di maiale al forno

Hozzávalók:
1,5 kg bőrös sertéskaraj
1 kg krumpli
4 db alma
1 fej lilahagyma
pár gerezd fokhagyma
citrom
rozmaring
zsálya (esetleg petrezselyem)
só
2 dl száraz fehérbor


A hússzeleteket bepácolom rozmaringból, fokhagymából és sóból álló keverékkel, ügyelve arra, hogy a bőrére ne kerüljön, mert akkor nem pirul meg rendesen. Pár órát hagyom így állni,  majd egy zsírral kikent jénai edénybe helyezem bőrével felfelé a szeleteket. 220°C-on közel fél órán keresztül kérget sütök a húsra, majd visszaveszem 160°C-ra, miközben egy deci fehérbort öntök alá.

Édesburgonya krémleves

Most, hogy meglehetősen beszűkült a friss zöldségkínálat a boltokban, gondoltam, hogy új alapanyagok után nézek, amivel pótolhatom az eddig oly népszerű cukkinit és kígyóuborkát. Az előbbi ára az egekbe szökött, az utóbbi pedig a melegházakban csupán íztelen nővénnyé képes fejlődni. Így akadtam az eddig csak távolról szemlélt édesburgonyára. Kíváncsian vásároltam belőle pár szemet, azután otthon kerestem receptet hozzá:

Hozzávalók:
3-4 közepes méretű édesburgonya
1 szál póréhagyma
2 dl kefir
2-3 babérlevél
1 húsleves kocka
ujjbegynyi gyömbér
só









Elkészítés:
Az édesburgonyát meghámozom és kockákra vágom. A póréhagymát is feldarabolom, majd kevés olajon megpirítom. Hozzáadom az édesburgonyát és felöntöm annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Ízesítem a fűszerekkel, a gyömbért apróra szelve szóróm bele. Kb. 20 percig fedő alatt főzőm, amíg az édesburgonya megpuhul. Leveszem a tűzről és összeturmixolom. Közben hozzáadom a kefirt is. Pár deci vízzel hígítom, hogy folyékony leves legyen. Tányérba öntve a póréhagyma zöldjével díszítem.