5 db kacsacomb (kicsi)
2 db narancs
2 gerezd fokhagyma
2 szál friss rozmaring
kakukkfű
5 szem borókabogyó
nagyszemű tengeri só
a bajor zsemlegombóchoz:
10 db zsemle
3 db tojás
10 db(kb.) medvehagyma levél
szerecsendió
só
A kacsacombokat a darabos tengeri sóval alaposan megszórom és kevés kakukkfűvel fűszerezem, majd bőrös felükkel a tepsibe/jénai tálba teszem. Az egyik narancs levét ráfacsarom. Beleteszem a megpucolt fokhagymákat, az egyik szál rozmaringot pár centis darabokra tépve, és a borókabogyókat is. Alufóliával lefedem, és 180 fokon egy órán át sütöm.
Ezt követően megfordítom a combokat, és a fóliát visszatéve még kb. 45 percen át sütöm.
Míg a combok sülnek, elkészítem a bajor zsemlegombócokat is:
A zsemléket apró fecnikre tépem/vágom, és egy tálba téve enyhén bevizezem. Letakarva negyed órát állni hagyom. Közben egy nagy lábosban vizet teszek fel forrni. A megmosott medvehagymát apróra vágom. Amint letelt a zsömle várakozási ideje, a tojásokat, a medvehagymát és a fűszereket hozzáadom a masszához, és jól összekeverem. Ha a víz forr, kicsit visszaveszem a hőfokát. Vizes kézzel gombócokat formázok, és beleteszem az éppen csak gyöngyöző (nem lobogó!) vízbe. Időnként kanállal megforgatom őket, és 20 perc alatt elkészülnek a finom gombócok.
A tepsit/tálat kivéve leveszem a fóliát. A második narancsot karikára vágva belehelyezem, akárcsak a megmaradt rozmaringot. Még szórok rá némi darabos sót, majd fedetlenül visszatéve 20 percen át grillezem (ha nincs grill, akkor felső sütésre állítva), hogy ilyen szép ropogósra süljön.
Még kipróbálásra vár:
- a narancslevet 1dl édes fehérborral "higíthatjuk"
- grillezés előtt a húst olvasztott mézzel kenhetjük meg
A kacsacombokat a darabos tengeri sóval alaposan megszórom és kevés kakukkfűvel fűszerezem, majd bőrös felükkel a tepsibe/jénai tálba teszem. Az egyik narancs levét ráfacsarom. Beleteszem a megpucolt fokhagymákat, az egyik szál rozmaringot pár centis darabokra tépve, és a borókabogyókat is. Alufóliával lefedem, és 180 fokon egy órán át sütöm.
Ezt követően megfordítom a combokat, és a fóliát visszatéve még kb. 45 percen át sütöm.
Míg a combok sülnek, elkészítem a bajor zsemlegombócokat is:
A zsemléket apró fecnikre tépem/vágom, és egy tálba téve enyhén bevizezem. Letakarva negyed órát állni hagyom. Közben egy nagy lábosban vizet teszek fel forrni. A megmosott medvehagymát apróra vágom. Amint letelt a zsömle várakozási ideje, a tojásokat, a medvehagymát és a fűszereket hozzáadom a masszához, és jól összekeverem. Ha a víz forr, kicsit visszaveszem a hőfokát. Vizes kézzel gombócokat formázok, és beleteszem az éppen csak gyöngyöző (nem lobogó!) vízbe. Időnként kanállal megforgatom őket, és 20 perc alatt elkészülnek a finom gombócok.
A tepsit/tálat kivéve leveszem a fóliát. A második narancsot karikára vágva belehelyezem, akárcsak a megmaradt rozmaringot. Még szórok rá némi darabos sót, majd fedetlenül visszatéve 20 percen át grillezem (ha nincs grill, akkor felső sütésre állítva), hogy ilyen szép ropogósra süljön.
Még kipróbálásra vár:
- a narancslevet 1dl édes fehérborral "higíthatjuk"
- grillezés előtt a húst olvasztott mézzel kenhetjük meg
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése